Prodotti

Pane

Nella produzione, utilizziamo ricette tradizionali italiane e poniamo grande attenzione alla lavorazione artigianale onesta, freschezza, stagionalità, origine degli ingredienti, qualità e sostenibilità. Prepariamo quotidianamente pane di nuova generazione, dove il protagonista principale è la farina di varietà antiche di grani non modificati coltivati in aree strettamente ecologiche, per lo più in montagna, curate da persone secondo antichi principi e non contaminate da fertilizzanti artificiali. Il pane fatto con questa farina è insolitamente aromatico e molto ricco di nutrienti e vitamine. Nel caso di questi grani, non utilizziamo mai lievito comune per la lievitazione, ma lievito madre, che spesso si ottiene con l'uso della crusca residua dalla macinazione del grano.